湖北菜家常做法 湖北菜家常菜做法

大家好
，湖北感谢邀请，菜家常做菜今天来为大家分享一下湖北菜家常做法的法湖法问题，以及和湖北菜家常菜做法的北菜一些困惑 ，大家要是家常还不太明白的话，也没有关系 ，湖北因为接下来将为大家分享  ，菜家常做菜希望可以帮助到大家 ，法湖法解决大家的北菜问题，下面就开始吧
！家常

本文目录

1. 湖北麻城鱼丝做法
2. 湖北年夜饭必备8道硬菜
3. 湖北面辣椒的湖北做法

湖北麻城鱼丝做法

1 、提取新鲜草鱼肉，菜家常做菜剁碎
。法湖法新鲜草鱼剔头
，北菜骨，家常皮，剩下的鱼肉洗干净，加入食盐，水（放水很关键
，不能多也不能少，多了粉就要多下
，少了粉下不完）。盐也很有讲究 ，不能多不能少，多了拍不薄，少了拍出来不好吃） 。剁碎（现在人都基本上用肉丸机碾碎了） 。碾碎后渗入1:1.5比例的红薯粉（这个比例是最好的 ，粉多或肉多了，拍出来的鱼丝都会太硬），拌匀（拌匀很费时间，也很费劲，要不不均匀 ，没办法拍）
。

2 、拌匀之后就是拍了。以前都是用巴掌一下一下拍出来，现在人都用棍子滚
 ，像滚饺子皮一样。越滚越薄，不会的人滚出来不均匀，有些又会烂掉 ，这真是要点手艺哦
。接下来就是蒸了。

3、蒸。拍好就放竹简上
，放入烧开水的大锅里蒸熟。刚蒸起来的鱼丝我们经常撕下来就吃
 ，家里的小孩子们都特别喜欢。喜欢辣的粘点辣椒水，好吃的不得了 。

4、晾干切丝 。蒸起来的鱼丝放筛子里晾干，不粘起来就可以卷起来  ，切丝了。

5、晒鱼丝。切丝后的鱼丝 ，一点点摆筛子里，放太阳底下晒干，就可以打包了。

鱼丝既可以当菜，也可以当主食（饭 、早点、点心 、夜宵），煮法也多样:炒、煮
、火锅 、凉拌、油炸等等 。

最后给亲们说说我家鱼丝的煮法 ，这也是亲们最关心的问题:火锅、油炸这个就比较简单了，相信亲们都会，我就不多说了，就说说炒煮鱼丝。现在人都比较忙，鱼丝泡20分钟可能没时间准备，我是这样煮的:1 、先洗干净鱼丝 ，再放锅里冷水煮开煮软 ，鱼丝全部浮起来就可以捞起备用。2 、炒着吃:放油锅里小火翻炒入味，可加点鸡蛋、青菜，胡萝卜，瘦肉 ，葱姜蒜 ，盐 、酱油
，几滴醋（喜欢辣的可以放点辣椒）。3、煮着吃:照2的步骤小炒一下，再放水煮一下就可以。就这么简单，一盘好吃的鱼丝就上桌了  ，说到这里，大家是不是流口水了 。

鱼丝富含丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固朜，无任何添加和防腐剂 ，老少皆宜。用草鱼肉与红暮粉以1:1.5的比例制作 ，风味更独特、营养更丰富 、爽滑不腻，烹调简单 ，易贮耐存。

湖北年夜饭必备8道硬菜

有莲藕排骨汤，肉丸子，蒸腊鱼 ，有洪山菜苔炒腊肉 ，有蒸黄鳝鱼，有牛肉，有卤鸡子和卤鸭子，糯米丸子，这是湖北基本菜
，还有地区不一样
 ，区别不大，像黄陂三鲜 ，恩施的土猪肉，沔阳三蒸等等

湖北面辣椒的做法

面辣子的做法

主料

干红辣椒50g

辅料

油200g ，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量

做法

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝 、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料 ，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀 ，再上笼蒸
，成品呈稠糨糊状 。

详细步骤如下

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙  ，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊 。

2 、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂
，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽 ，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉 ，这个时候放的才会辣。三次均适量。

三
、面辣子的吃法

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品 。多少可以与街上叫卖的胡拉汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。

1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)
。

2 、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒 、香叶 ，生姜 ，炸出香味 。

3、油烧到7成热后 ，捞出香料 ，把油倒入干净的容器里 。(一成约为30度 ，开始冒烟为8成)。

4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香) 。

5
、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。

相信看完详细做法的吃货小伙伴们 ，终于知道面辣椒怎么做的了 ，而且还会垂涎欲滴了。原来面辣子听着简单
，味道可真不简单呀
 ，想想红汪汪的辣子油，口感有嚼劲的豆腐丝 、木耳丝、粉条碎节。配着爱吃的饼子、人馒头或是手擀面 。这真是带劲的很。

文章分享结束  ，湖北菜家常做法和湖北菜家常菜做法的答案你都知道了吗 ？欢迎再次光临本站哦！

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