豆瓣鲫鱼的家常做法，豆瓣鲫鱼的家常做法鱼

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本文目录

1. 鲫鱼怎么吃
2. 豆瓣鲫鱼如何做
3. 江湖菜油亭鲫鱼的鱼的鱼做法

鲫鱼怎么吃

鲫鱼600克，金华火腿100克 ，做法青菜50克 ，豆瓣香菇5朵 ，鲫鱼家常食盐1茶匙 ，法豆葱1段，瓣鲫姜1块
，鱼的鱼料酒1汤匙，做法水淀粉2汤匙
，豆瓣胡椒粉1茶匙 。鲫鱼家常

做法：

1、法豆姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2
、鲫鱼放入盘中 ，加入盐
、料酒，摆上火腿片
、香菇、葱段 、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；

3 、坐锅点火，加少量水 ，加盖烧开，倒入青菜
，煮熟后取出；

4、鲫鱼蒸好后取出 ，热锅加水 ，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中 ，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟 ，倒入水淀粉；

5最后出锅 ，汤特别鲜美

豆瓣鲫鱼如何做

步骤1

鲫鱼买回来后要用盐淹半小时左右。

步骤2

然后冷油下鱼（或者鱼块），再开小中火，慢慢炕到焦黄起锅巴，再炕另一面成焦糖色 。

步骤3

最后加入姜蒜醋，佐料（豆瓣酱）等
，注
：水不能放多了，收汁起锅。

江湖菜油亭鲫鱼的做法

活鲫鱼1500克  ，郫县豆瓣250克，花椒15克，色拉油250克，料酒20克泡萝卜100克
，鱼汤2000克，碎米榨菜50克 ，泡红辣椒250克 ，姜米50克，辣椒粉25克，精盐4克
，味精1克 ，芹菜500克 ，碎米花生100克，葱花20克。1、鲫鱼剖洗干净 ，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细 ，芹菜洗净切成节。2 、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉 、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。3、锅内下鲫鱼 、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上(火锅炉不点火)。4、食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内
，撒上碎米花生 、碎米榨菜、葱花 ，再舀入一瓢卤汁 ，即可 。5 、鲫鱼食完，火锅炉可另加蔬菜等汤食  。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助  。

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